Rezepte, Vorspeisen & Appetizer

Schwarzwurzel | Orange | Tonkabohne | Haselnussflakes

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Die ersten Schwarzwurzeln sind ja mittlerweile zu bekommen. Aber statt der obligatorischen Suppe, bekommt sie dieses Jahr ihren Auftritt als Salat. Allerdings mit dem selben Geschmackspartner an der Seite: Vanille passt zur Schwarzwurzel nämlich vorzüglich. Ergänzt wird sie hier noch mit etwas Tonkabohne.
Die Zubereitung ist auch denkbar einfach: Die Schwarzwurzeln werden nur bissfest gekocht und marinieren dann in einer Orangen-Vinaigrette, bevor sie sich dann zusammen mit etwas Salat und einigen Haselnussflakes zu einem herbstlichen Salat vermählen.
Haselnussflakes sind ganz dünn aufgeschnittene Haselnusskerne, die über Nacht in Wasser eingeweicht wurden. Durch das einweichen lassen sie sich erst vernünftig schneiden (oder ganz dünn hobeln) und sie bekommen dadurch den Geschmack von ganz jungen, frisch gepflückten Nüssen.  Weiterlesen

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Rezepte

Tonkabohnen-Pfeffer-Erdbeeren

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Ha! Über so manchen Zufall kann ich mich so gar nicht freuen. Wie zum Beispiel die S-Bahn, welche in München (!) einen Bagger rammt und ich deswegen in Stuttgart über eine Stunde auf meinen ICE nach Köln warten durfte. Ärgerlich.

Ganz und gar nicht ärgerlich war dagegen folgender Zufall am Abend davor: Als kleinen Nachtisch gab es bei mir Erdbeeren mit etwas gestoßenem grünen Pfeffer und Balsamico-Creme. Grundsätzlich schon mal eine sehr leckere Sache, nur hatte ich leider einen Tick zu viel Pfeffer. War trotzdem lecker.
Später am Abend überkam mich dann die Lust auf was süßes. Passiert ja gelegentlich (also quasi täglich…mehrmals). Deswegen zurück in die Küche, die restlichen Erdbeeren geschnappt, klein geschnibbelt, ab in die Schüssel, etwas Zucker und Tonkabohne dazu und….oh, fuck…das war doch die Schüssel wo vorher die Erdbeeren mit Pfeffer drin waren und einige Körner schwimmen da ja auch noch drin.

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