Hauptgericht, Rezepte

Schweinebauch Sous-Vide | dreierlei Püree von der Kartoffel | Rotweinschalotten

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Vor mittlerweile ganz schön langer Zeit hab ich ein Geburtstagmenü gekocht. Unter anderem gab es dabei Schweinebauch Sous-Vide auf Ananas-Fenchel Salat (Rezept bei gekleckert.de) und Rote-Beete Püree mit Erbsen-Minz Püree. Von alle drei Zutaten gab es noch Reste die im Tiefkühler vor sich hin schlummerten. Ich hab dann ausgemistet und entstanden ist das Gericht, was ihr oben auf dem Foto seht: Schweinebauch Sous-Vide auf Rotweinschalotten mit dreierlei Püree von der Kartoffel. Hübsch angerichtet sieht und klingt das auch gar nicht mehr nach Resteverwertung, oder? 🙂
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Hauptgericht, Rezepte

Weihnachtsmenü: Schweinefilet in Lebkuchen-Rotweinsauce mit Süßkartoffel Pommes Dauphine und Rosenkohl

Tada! Bis zum Hauptgang haben wir es schon mal geschafft. Vorspeise (Schwarzwurzelcremesuppe) und Zwischengang (Hasenrücken an Calvados Äpfeln) gab es schon. Fehlt ja nur noch der Nachtisch – der kommt dann als nächstes.

Aber erstmal zum Hauptgang. Ganz klassisch: Fleisch, Gemüse, Beilage und dazu Sauce.

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