Dessert, Rezepte

Terroir: Blutzwetschke | Molke | Pfefferöl

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Ich habe ein neues Lieblingskochbuch: „Terroir“ aus der Feder von Österreichs Nachwuchs Kochhoffnung Harald Irka. Aktuelle Schaffensstelle ist die Saziani Stub’n. Dekoriert mit 17 Punkten & 3 Hauben vom Gault & Millau. Bei einer max. zu erreichenden Punktzahl von 20, sprechen wir hier von „Höchste(r) Kreativität und Qualität, bestmögliche(r) Zubereitung“. Ich hatte also einige Erwartungen an das Buch.
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Dessert, Frühstück, Hauptgericht, Rezepte

Alpenküche #3: Kaiserschmarrn mit zweierlei Dörrobst-Kompott

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Was gehört für euch zum Winter absolut zwingend dazu? Bei mir Skifahren – und zwar so viel wie irgendwie geht 🙂 Und mit dem Skifahren untrennbar verbunden ist bei mir der Kaiserschmarrn. Bekommt man im Skigebiet zum Glück quasi an jeder Hütte. Und dazu gibts immer Röster (Kompott). Vorzugsweise aus Zwetschken (ja, der Österreicher schreibt das mit „k“), aber anderes Obst geht natürlich auch.

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