Hauptgericht, Rezepte

Schweinebauch Sous-Vide | dreierlei Püree von der Kartoffel | Rotweinschalotten

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Vor mittlerweile ganz schön langer Zeit hab ich ein Geburtstagmenü gekocht. Unter anderem gab es dabei Schweinebauch Sous-Vide auf Ananas-Fenchel Salat (Rezept bei gekleckert.de) und Rote-Beete Püree mit Erbsen-Minz Püree. Von alle drei Zutaten gab es noch Reste die im Tiefkühler vor sich hin schlummerten. Ich hab dann ausgemistet und entstanden ist das Gericht, was ihr oben auf dem Foto seht: Schweinebauch Sous-Vide auf Rotweinschalotten mit dreierlei Püree von der Kartoffel. Hübsch angerichtet sieht und klingt das auch gar nicht mehr nach Resteverwertung, oder? 🙂
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Rezepte, Snacks, Vorspeisen & Appetizer

Jakobsmuschel in Estragonbutter | marinierte Avocado | Erbsen-Avocado-Mus | Haselnuss

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Es gibt so Gerichte, die entstehend in Windeseile. Und es gibt Gerichte die dauern lange. Von der Idee, übers Foto bis zur Veröffentlichung hier im Blog können schon mal 2, 3, 4 oder noch mehr Monate vergehen. Bei den in Estragonbutter gebratenen Jakobsmuscheln, die zusammen mit Variationen von Avocado und Haselnuss auf den Teller wandert, war das zum Glück nicht so. Die Idee war mithilfe des Geschmacksthesaurus schnell entwickelt. Einkaufen brauchte ich fast nichts, kochen ging auch fix und im Fotografieren hab ich mittlerweile auch einige Übung (auch wenn da noch Luft nach oben ist!).
Geschmacksthesaurus ist auch das Stichwort für diesen Blogpost. Nein, das ist kein Dino aus der Urzeit, sondern ein Buch. Was hat es damit auf sich?

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