Archiv der Kategorie: Frühstück

Dessert, Frühstück, Rezepte

French Toast/Armer Ritter

Armer Ritter

The one and only. The American Way of Frühstück: French Toast. Auch bekannt als arme Ritter. So simpel, aber ein wahrer Genuss wenn man ein paar Regeln beachtet.

Das Brot

Entgegen dem Namen kein Toast! Zumindest nicht die dünnen Scheibchen aus der Plastikverpackung vom Supermarkt.
Mein persönlicher Favorit: Hefezopf. Grundsätzlich geht aber jedes Weißbrot. Brioche zum Beispiel. Nur relativ kompakt sollte es sein. Nicht zu weich. Also am besten etwas altbacken. Ist nur frisches Brot im Haus, kann es im Backofen etwas getrocknet werden.
Und die Scheiben sollten eine ordentliche Dicke haben. Mindestens Daumendick. Besser 2-Finger-Dick. Also 2-3 cm. Eine Toastscheibe ist zu dünn!
Ob die Rinde dran bleibt oder nicht: Geschmackssache. Wenn sie nicht zu dick und hart ist, spricht nichts dagegen sie dran zu lassen.

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Dessert, Frühstück, Rezepte

Buttermilch Pancakes | Amarena Kirschen | Mascarpone-Ricotta Creme

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Es gilt die Kirschzeit auszunutzen! Und weil die nicht so lang ist, machen wir heute selber Amarena Kirschen, die sich auch noch bis in den Herbst hinein halten. Thematisch sind wir sowieso schon in Italien, also gibts zu den Kirschen noch eine Mascarpone-Ricotta Creme. Die machen wir ganz simpel und ohne Zucker, so balanciert sie geschmacklich die süßen Amarena Kirschen aus. Ein bisschen „Trägermaterial“ brauchen wir natürlich auch noch: Buttermilch Pancakes schlage ich vor 🙂 So wird aus dem ganzen ein hübsches Frühstück. Wollt ihr das ganze als Dessert oder zum Nachmittags Kaffee? Dann passen z. B. auch ein paar Waffeln.
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Frühstück, Rezepte

Vesperzeit: Bierbrote mit Obatzter

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„Ich habe Brot gebacken!“
– Ja, klar. Ist doch viel zu aufwändig!
„Ach was, dauert nur 5 Minuten“
– Du willst mich doch auf den Arm nehmen…

So, oder so ähnlich lauten die Reaktionen ja, wenn man davon erzählt das man selber Brot macht. Und es dauert wirklich nicht länger als ein paar Minuten.
Mal davon abgesehen, dass man sich vollkommen austoben kann, was ins Brot rein soll (oder eben nicht rein soll).
Das es viel besser schmeckt versteht sich da ja fast von selbst. Ganz besonders dann, wenn es dazu noch selbstgemachten Obatzter gibt!

Dem aufmerksamen Leser wird es ja nicht entgangen sein, das ich im Titel von Brierbroten spreche. Ich konnte mich nämlich nicht ganz entscheiden worauf ich Lust habe, deswegen habe ich gleich zwei verschiedene Sorten gebacken: Ein Malzbier-Wallnuss Brot und ein Weißbier-Zwiebel-Speck Brot.
Welches davon jetzt besser ist kann ich gar nicht sagen. Ihr werdet es einfach ausprobieren müssen 🙂

Mehr als Mehl, Bier, Salz und Backpulver braucht ihr dafür nämlich nicht!

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Dessert, Frühstück, Hauptgericht, Rezepte

Alpenküche #3: Kaiserschmarrn mit zweierlei Dörrobst-Kompott

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Was gehört für euch zum Winter absolut zwingend dazu? Bei mir Skifahren – und zwar so viel wie irgendwie geht 🙂 Und mit dem Skifahren untrennbar verbunden ist bei mir der Kaiserschmarrn. Bekommt man im Skigebiet zum Glück quasi an jeder Hütte. Und dazu gibts immer Röster (Kompott). Vorzugsweise aus Zwetschken (ja, der Österreicher schreibt das mit „k“), aber anderes Obst geht natürlich auch.

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Frühstück, Rezepte, Snacks

Curry-Ingwer-Kirchererbsen Aufstrich

Kichererbsen-Ingwer Aufstrich

Ihr kennt doch bestimmt den Brotaufstrich Kichererbse mit Ingwer von Alnatura. 120g für gefühlte 5€ (ich hab den genauen Preis grade nicht im Kopf). Sehr lecker, aber eben auch recht teuer. Und zudem ist das Glas auch immer sehr schnell leer, eben weils so lecker ist 🙂 Das einzige was ich zu bemängeln hätte wäre der Ingwer. Für meinen Geschmack könnte der intensiver schmecken. Aber das Problem hab ich auch bei Ginger Ale, deswegen zieh ich ein Ginger Beer vor.

Aber zurück zum Aufstrich. Aufstrich klingt für mich immer irgendwie aufwändig selbst herzustellen. Eigentlich ist das ganze aber nur gewürzter Hummus aka Dip – und das klingt für mich schon gar nicht mehr so kompliziert.

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