Rezepte, Suppe, Vorspeisen & Appetizer

Karotten-Sud, Ingwer

Karotten-Sud, Ingwer
Karotten-Sud, Ingwer

Next-Level-Karotten-Suppe. So könnte man die jetzt auch nennen 🙂 Der Trick an der Geschichte ist nämlich, nicht einfach nur Karotten zu kochen und zu pürieren. Vielmehr haben wir hier einen sehr intensiven, aber leichten Sud mit dem vollen Geschmack. Die Geheimzutat: Karottensaft!

Für 2 Portionen


Karotten-Sud, Ingwer

1/2 Karotte, gewürfelt
1/2 Zwiebel, gewürfelt
1/4 Knoblauchzehe, gewürfelt
1 Scheibe Ingwer (1€ Stück groß), gewürfelt
250 ml Hühnerfond
300 ml Karottensaft (mit Honig)
Cayenne-Peffer, Salz, Pfeffer

Zwiebel glasig anbraten, Karotte, Knoblauch und Ingwer dazu geben. Kurz mitbraten, dann mit dem Saft und Fond ablöschen.

Kochen bis die Karotte gar ist. Dann im Standmixer fein pürieren. Ggf. durch ein Sieb streichen.
Mit Cayenne-Pfeffer, Salz & Pfeffer abschmecken.


Fertigstellen/Anrichten

1 EL Ingwer-Brunoise
1 EL Karotten-Brunoise
2 Blättchen Koriander

Die Brunoise mischen, auf die Teller verteilen und den Sud angießen. Ggf. mit Koriander garnieren.

Standard