Lust auf ein Sommer-Dessert? Wie wäre es da mit etwas Honig-Eis? Dazu ein schaumig, cremiges Joghurt-Espuma? Crunchige, karamellisierte Walnüsse und eine Walnuss-Creme gibts ebenfalls dazu. Abgerundet wird alles mit Früchten der Saison. Klingt gut?
Ist es auch 🙂
Und zudem schnell gemacht bzw. gut vorzubereiten. Klar, das Eis braucht etwas Zeit, lässt sich aber einige Tage vorher fertigstellen. Und auch die karamellisierten Walnüsse können luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. Und wenn ihr nicht alle aufbraucht, machen die sich toll als Müsli-Topping.
Zum karamellisieren verwende ich übrigens halb Haushaltszucker, halb Isomalt (ein Zuckeraustauschstoff). Der Grund für die Mischung ist relativ einfach: Der Haushaltszucker karamellisiert schöner und bekommt einen tollen Geschmack. Isomalt dagegen wird richtig schön crunchy-knackig. Zudem ist es nicht stark hygroskopisch. Das heißt, es ist nicht so leicht wasserlöslich (wie normaler Zucker). Die Nüsse werden daher nicht so schnell klebrig und die Karamellschicht bleibt länger knackig.
Wer grade kein Isomalt zur Hand hat, lässt es einfach weg. Dann sollten die Nüsse aber am besten am selben Tag zubereitet und verzehrt werden.
Was ihr auch nicht unbedingt braucht (ich euch aber ans Herz lege!) ist das Espuma. Dazu wird einfach Joghurt in den Sahne-Siphon gefüllt, begast und dadurch aufgeschäumt. Wer keinen Siphon hat, der nimmt einfach eine Nocke Joghurt. Nur stichfest sollte er sein, am besten nach griechischer Art. Von Light-Produkten möchte ich daher auch dringend abraten. Die sind oft vieeeeel zu flüssig – und schmecken auch nicht so toll 🙂
Startbereit? Dann in die Küche. Fertig, los! Für 4 Portionen benötigt ihr:
Benötigte Geräte | |
|
|
Joghurt-Espuma | |
|
|
karamellisierte Walnüsse | |
|
|
Walnuss-Creme | |
|
|
Honig-Eis | |
|
|
Anrichten & Fertigstellen | |
|
|
Ich wünsche euch viel Spaß beim kochen,
euer Fabian
Mehr Eis? Wie wäre es mit:
- French Toast/Armer Ritter
- Brioche French Toast | Braune-Butter Eiscreme | Texturen von Rosinen
- Honig-Eis | Joghurt-Espuma | karamellisierte Walnuss | Früchte | Walnuss-Creme
Ihr wollt immer up-to-date bleiben und auch zusätzlichen Content erhalten? Dann folgt mir auf Facebook | Instagram | Twitter und wer Rezepte immer als erster erhalten möchte, der abonniert links oben den E-Mail Newsletter!
Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links