Nahezu sträflich ist es ja, wie lang es hier schon kein leckeres Dessert mehr gab. Dafür gab es in letzter Zeit diverse Burger, wie zum Beispiel den Double Beef Rösti oder den Winterburger.

Ist aber gar kein Problem. Beide Sachen lassen sich nämlich wunderbar zu einem Dessertburger kombinieren!

Blueberry-Pancake auf Brioche Bun mit Vanille Creme Fraiche und Cranberry Marmelade. Klingt das nicht geil?

Ok, das klingt in erster Linie ziemlich mächtig. Zugegeben, ist es auch! Aber so ein Burger lässt sich natürlich auch teilen – oder einfach kleiner zubereiten.

Weil wir natürlich etwas „Füllmaterial“ zwischen den beiden Bun Hälften benötigen, brauchen wir hier einen extra fluffigen Pancake: Da hilft nur Eischnee & Backpulver. Ich trenne also die Eier, schlage das Eiweiß steif und hebe es dann mit etwas Backpulver unter den Teig. Das Rezept lass ich ansonsten identisch.

• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Zucker
• Brioche Burger Bun nach diesem Rezept
• Marmelade nach Wahl, z.B. Cranberry
• Mehl
• Milch
• Eier
• Backpulver
• Blaubeeren

1. Die Vanilleschote halbieren und das Mark heraus kratzen. Das Markt mit der Creme Fraiche und dem Zucker glatt rühren.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit der Milch und den Eigelb zu einem Teig verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. In eine Pfanne geben, mit den Beeren bestreuen und etwa Bun große Pancakes backen. Im Ofen warm halten.
3. Das Burger Bun halbieren und auf den Schnittflächen in der Pfanne anrösten. Eine oder beide Hälften mit der Marmelade bestreichen. Pancake auflegen einen großen Klecks Vanille Creme Fraiche darauf geben.

Ich wünsche ein süßes Vergnügen,
euer Fabian